フレンチラックのロースト

今日のラムはニュージーランド産 フレンチラック
フレンチラックというのは肉に骨8本分ついているやつだが
全部一気に中華鍋でロースト！
切る前に焼いた時間と同じだけ冷めないところにおいておくと
レアでも肉汁が流れ出さずにうまくいきます。
大成功！いい色です。